«И» «ИЛИ»  
 -  - 
© Публичная Библиотека
Универсальная библиотека, портал создателей электронных книг. Только для некоммерческого использования!
.

Ольга Александровна Харламова 1k

-

()

.
.
ольга александровна харламова на страницах библиотеки упоминается 1 раз:
* Харламова Ольга Александровна
.
  • Харламова О.А... Натуральные пищевые красители. [Djv- 1.7M] Авторы: Ольга Александровна Харламова, Борис Вячеславович Кафка.
    (Москва: Издательство «Пищевая промышленность», 1979. - Серия «Качество, ассортимент»)
    Скан, обработка, формат Djv: АЧ, 2003
Аннотация издательства: В книге рассматриваются сырьевые источники и способы получения натуральных красных, желтых и зеленых пищевых красителей из отечественного растительного сырья; химический состав и основные характеристики растений и веществ, обусловливающих их красящие свойства.
Описывается технология изготовления натуральных красителей из растительного сырья и способы окрашивания ими различных видов кондитерских и других пищевых изделий. Приводятся экспериментальные данные, характеризующие качество красителей и окрашенных ими продуктов питания. Даны оптимальные дозировки красителей и рекомендации по окрашиванию ими различных видов кондитерских изделий в промышленности.
Излагаются разработанные авторами физико-химические методы объективной оценки качества натуральных красителей и окрашенных ими продуктов.
Особое внимание в книге обращается на возможность использования разнообразного растительного сырья, необходимость организации промышленной переработки его в натуральные пищевые красители и их практическое применение.
.