 Сборник рецептур рыбных изделий и консервов

 Санкт-Петербург, Гидрометеоиздат, 1998

 Составители: М.В. Гольдин, А.А. Рыжков, Т.И. Слабко. 1998.

 Сборник содержит рецептуры для производства рыбной продукции по всему ассортименту, реально выпускаемому в настоящее время. Кроме того, приводятся нормативы (потери и выход) по рыбопереработке для всех видов рыб.
 Сборник является обязательным для всех рыбообрабатывающих предприятий и пищевых рыбокомбинатов независимо от форм собственности, систем и ведомств.