Продукты питания. Рецептуры 104k

(русскоязычные авторы)

()

• Колбасы и мясокопчености. [Djv-32.5M] Составил А.Г. Конников. Ответственный редактор В.А. Владов. Рисунки В.И. Логинова.
  (Москва - Ленинград: Пищепромиздат, 1938. - Наркомпищепром СССР. Главное Управление Мясной Промышленности)
  Скан: ???, обработка, формат Djv: Joker2156, 2014
  • СОДЕРЖАНИЕ:
    Колбасы и мясокопчености.

• Рецептуры на карамель. [Djv- 6.1M]
  (Москва: Пищевая промышленность, 1970)
  Скан, обработка, формат Djv: АЧ, 2003
  • СОДЕРЖАНИЕ:
    Рецептуры на карамель.

• Рецептуры на конфеты и ирис. [Djv- 8.1M]
  (Москва: Пищевая промышленность, 1971)
  Скан, обработка, формат Djv: АЧ, 2003
  • СОДЕРЖАНИЕ:
    Рецептуры на конфеты и ирис.

• Рецептуры на маргарины и жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные (взамен ранее действовавших рецептур). [Djv- 587k]
  (Ленинград: ВНИИЖ, 1980)
  Скан, обработка, формат Djv: АЧ, 2003
  • СОДЕРЖАНИЕ:
    Рецептуры на маргарины и жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные (взамен ранее действовавших рецептур).

• Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир. [Djv- 2.2M]
  (Москва: Пищевая промышленность, 1974)
  Скан, обработка, формат Djv: АЧ, 2003
  • СОДЕРЖАНИЕ:
    Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир.

• Рецептуры на печенье, галеты и вафли. [Djv- 4.3M]
  (Москва: Пищевая промышленность, 1969)
  Скан, обработка, формат Djv: АЧ, 2003
  • СОДЕРЖАНИЕ:
    Рецептуры на печенье, галеты и вафли.

• Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 1. Бисквитные торты. [Djv- 4.6M]
  (Москва: Пищевая промышленность, 1978)
  Скан, обработка, формат Djv: АЧ, 2003
  • СОДЕРЖАНИЕ:
    Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 1. Бисквитные торты.

• Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 2. Торты песочные, слоеные, заварные и др. [Pdf-14.9M]
  (Москва: Пищевая промышленность, 1978)
  Скан, обработка, формат Djv: АЧ, 2003
  • СОДЕРЖАНИЕ:
    Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 2. Торты песочные, слоеные, заварные и др.

• Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 3. Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты. [Djv- 6.9M]
  (Москва: Пищевая промышленность, 1978)
  Скан, обработка, формат Djv: АЧ, 2003
  • СОДЕРЖАНИЕ:
    Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 3. Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты.

• Рецептуры на шоколад, шоколадные изделия и порошок какао. [Djv- 1.2M]
  (Москва: Пищевая промышленность, 1968)
  Скан, обработка, формат Djv: АЧ, 2003
  • СОДЕРЖАНИЕ:
    Рецептуры на шоколад, шоколадные изделия и порошок какао.

• Сборник рецептур кондитерских изделий. [Djv- 2.1M] Составитель Л.В. Павлов.
  (Санкт-Петербург: Гидрометеоиздат, 1998)
  Скан, обработка, формат Djv: АЧ, 2003
  • СОДЕРЖАНИЕ:
    Сборник рецептур кондитерских изделий.

• Сборник рецептур мясных изделий и колбас. [Djv- 2.2M] Составитель К.П. Юхневич.
  (Санкт-Петербург: Гидрометеоиздат, 1998)
  Скан, обработка, формат Djv: АЧ, 2003
  • СОДЕРЖАНИЕ:
    Сборник рецептур мясных изделий и колбас.

• Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. [Djv- 1.7M] Составитель П.С. Ершов.
  (Санкт-Петербург: Гидрометеоиздат, 1998)
  Скан, обработка, формат Djv: АЧ, 2003
  • СОДЕРЖАНИЕ:
    Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия.

• Сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы и напитки из хлебного сырья и сиропы товарные. [Djv- 876k] Составитель П.С. Ершов.
  (Москва: 1983)
  Скан, обработка, формат Djv: АЧ, 2003
  • СОДЕРЖАНИЕ:
    Сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы и напитки из хлебного сырья и сиропы товарные.

• Сборник рецептур рыбных изделий и консервов. [Djv- 1.1M] Составители: М.В. Гольдин, А.А. Рыжков, Т.И. Слабко.
  (Санкт-Петербург: Гидрометеоиздат, 1998)
  Скан, обработка, формат Djv: АЧ, 2003
  • СОДЕРЖАНИЕ:
    Сборник рецептур рыбных изделий и консервов.

• Сборник технологических инструкций по производству карамели, конфет, ириса, шоколада, порошка какао, мармеладопастильных изделий, драже и халвы. [Djv- 4.3M]
  (Москва: Пищепромиздат, 1960)
  Скан, обработка, формат Djv: АЧ, 2003
  • СОДЕРЖАНИЕ:
    Сборник технологических инструкций по производству карамели, конфет, ириса, шоколада, порошка какао, мармеладопастильных изделий, драже и халвы.

• Технологическая инструкция по ликероводочному производству. [Djv- 3.2M]
  (Москва: ВНИИПрБ, 1973)
  Скан, обработка, формат Djv: АЧ, 2003
  • СОДЕРЖАНИЕ:
    Технологическая инструкция по ликероводочному производству.

• Технологическая инструкция по производству солода и пива (ТИ-18-6-47-85). [Djv- 2.0M]
  (Москва: НПО ПБП, 1985)
  Скан, обработка, формат Djv: АЧ, 2003
  • СОДЕРЖАНИЕ:
    Технологическая инструкция по производству солода и пива (ТИ-18-6-47-85).

• Технология пивоварения. [Djv- 3.6M] Учебник для технических курсов.
  (Москва: Пищепромиздат, 1945. - Наркомпищепром СССР - Главпиво)
  Скан, обработка, формат Djv: Николай Савченко, 2016
• КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ:
  I. Сырье (3).
  II. Приготовление солода (21).
  III. Затирание солода и приготовление сусла (57).
  IV. Главное брожение (75).
  V. Дображивание (83).
  VI. Розлив пива (38).