Не совсем понятно, что должно получиться у вас в итоге.
Подозреваю, вы хотите заменить японские иероглифы на английские слова, и при этом сохранить саму схему ввиде картинки. В этом случае выделяете в рамки только японские символы, задаёте тип области "текст" (Ctrl+2), обозначаете повёрнутые влево/вправо, распознаёте, запихиваете полученный текст в переводчик, оттуда обратно в FineReader заменяете японские на английские слова, подбираете размер шрифта, и наконец сохраняете, например в pdf с параметрами текст поверх изображения. Можно и другие выходные форматы выбрать, которые поддерживают изображения.
Я сейчас воткнул вашу страницу в FineReader 11, и для пробы, перевёл несколько иероглифов на русский, затем сохранил в PDF, получилось некрасиво, потому что вместо одного знака выходит два/три слова. Вижу, что это будет очень хлопотный труд, может даже проще будет в фотошопе заменить иероглифы на слова.