Публичная Библиотека
Универсальная библиотека, портал создателей электронных книг, авторов произведений и переводов
.

Андрей Иванович Грень 1k

-

()

.
.
. «андрей иванович грень» на страницах библиотеки упоминается 1 раз: .
. .
.
Сочинения:
* Химия вкуса и запаха мясных продуктов. (1985) Соавт.: Л.Е. Высоцкая, Т.В. Михайлова
.
.
  • Химия вкуса и запаха мясных продуктов. [Djv- 1.0M] Монография. Авторы: А.И. Грень, Л.Е. Высоцкая, Т.В. Михайлова.
    (Киев: Наук. думка, 1985)
    Скан, обработка, формат Djv: АЧ, 2003
Аннотация издательства: В монографии изложены основные вопросы методов исследования веществ запаха и вкуса, образование их в процессе обработки мяса.
Обобщены имеющиеся в литературе сведения о веществах, обусловливающих вкус и запах мяса, приготовленного различными способами. Описаны известные способы получения ароматизаторов для придания продуктам вкуса и запаха мяса, в том числе данные, полученные авторами.
Для исследователей, работающих в области химии и биохимии пищевых продуктов, работников пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов химических, биохимических и технологических факультетов вузов и институтов пищевой промышленности.
.