. |
Нина Алексеевна Анфимова
|
. |
нина алексеевна анфимова на страницах библиотеки упоминается 2 раза:
* «Профессионально-техническое училище» (серия)
* Анфимова Нина Алексеевна
* «Профессионально-техническое училище» (серия)
* Анфимова Нина Алексеевна
Издания:
* Кулинария. (1987) Учебник. Соавт.: Т.И. Захарова, Л.Л. Татарская
* Кулинария. (1987) Учебник. Соавт.: Т.И. Захарова, Л.Л. Татарская
![]() |
Аннотация издательства: В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения готовой продукции, организации контроля ее качества. 3-е издание (2-е издание - 1982 г.) дополнено новыми технологическими схемами и рецептурами блюд. |
. |