••
 ◄►
•Публичная Библиотека•
Универсальная библиотека, портал создателей электронных книг, авторов произведений и переводов
.

Нина Алексеевна Анфимова 25k

-

()

.
 .
. «нина алексеевна анфимова» на страницах библиотеки упоминается 1 раз: .
. .
.
Сочинения:
* Кулинария. (1987) Учебник. Соавт.: Т.И. Захарова, Л.Л. Татарская
 .
▼
▲
  • Кулинария. [Doc- 504k] Учебник для средних профессионально-технических училищ. Издание третье, переработанное. Авторы: Н.А. Анфимова, Т.И. Захарова, Л.Л. Татарская.
    (Москва: Издательство «Экономика», 1987)
    Скан, OCR, обработка, формат: Андрей из Архангедьска, 2009
Аннотация издательства: В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения готовой продукции, организации контроля ее качества.
3-е издание (2-е издание - 1982 г.) дополнено новыми технологическими схемами и рецептурами блюд.
 .