«И» «ИЛИ»  
© Публичная Библиотека
 -  - 
Универсальная библиотека, портал создателей электронных книг. Только для некоммерческого использования!
Бучкарик Мария Сергеевна
.

Мария Сергеевна Бучкарик 103k

-

()

...инженер-технолог управления торговли Черноморского морского пароходства...
.
мария сергеевна бучкарик на страницах библиотеки упоминается 1 раз:
* Бучкарик Мария Сергеевна
  • Бучкарик М.С... Справочник судового повара. [Djv- 1.6M] Авторы: Мария Сергеевна Бучкарик, Вера Дмитриевна Тимофеева, Зинаида Антоновна Ченгал.
    (Одесса: Издательство «Маяк», 1976)
    Скан, обработка, формат Djv: Николай Савченко, 2018
    • КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ:
      I. Организация рационального питания моряков (5).
      II. Устройство и оборудование пищеблока (14).
      III. Приготовление и отпуск блюд (21).
      IV. Краткая характеристика диетического питания (118).
      V. Особенности приготовления блюд иностранной кухни (136).
      VI. Выпечка хлеба на судах (166).
      VII. Санитарно-гигиенический режим судового пищеблока (169).
      Приложения (175).
      Литература (190).
Аннотация издательства: В книге освещены вопросы организации рационального питания моряков и пассажиров на судах. Даны рекомендации и рецепты по приготовлению общих, диетических и некоторых блюд иностранной кухни. Рассказывается о санитарно-гигиеническом режиме питания на судах и соблюдении техники безопасности на камбузе.
Справочник, авторами которого являются инженер-технолог управления торговли Черноморского морского пароходства М.С. Бучкарик, преподаватель профессионально-технического училища поваров В.Д. Тимофеева, повар-наставник группы питания сухогрузного флота Черноморского пароходства З.А. Ченгал, - первое издание такого рода.